Para que serve esta tela
É aqui que você descobre quanto realmente custou a mercadoria que saiu do seu estoque em um período — não é uma estimativa digitada à mão, é calculado automaticamente a partir do que foi comprado e vendido de verdade. É o número certo para fechar o mês.
Não confunda com a tela CMV — Ficha técnica (Estoque → CMV). Aquela usa o custo que você digita à mão em cada ingrediente do prato, sempre atual — serve para decidir o preço de venda hoje. Esta tela calcula sozinha o custo real do que efetivamente saiu do estoque num período já fechado, com base nas compras registradas — é o número que não muda depois e serve para fechar a apuração do mês. Use a Ficha técnica para precificar; use esta para apurar o resultado.
Como apurar o CMV de um período
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Escolha o período
Informe a data de saída inicial e final, ou use os atalhos "Mês atual", "Mês anterior" ou "90 dias".
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Filtre se quiser (opcional)
Restrinja por local de estoque (um depósito específico) ou por natureza (só saídas, só perdas, ou as duas).
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Clique em "Apurar"
Só nesse momento o sistema calcula — trocar um filtro sozinho não busca nada, para você poder ajustar tudo antes de rodar a consulta.
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Explore os cards e as abas
Veja o resumo nos cinco cards do topo — inclusive a margem — e detalhe por produto, por ajuste, ou pelas saídas ainda pendentes de confirmação.
O filtro
O período que você quer apurar. Já vem preenchido com o mês corrente até hoje, mas você pode alterar livremente ou usar um dos atalhos.
Restringe a apuração a um depósito específico. Deixe em "Todos os locais" para ver o CMV da empresa inteira.
Saídas e perdas (padrão) traz o CMV completo. Só saídas mostra apenas o que foi vendido. Só perdas mostra só o que foi baixado por quebra, vencimento ou avaria. Entrada de mercadoria nunca aparece aqui — entrada não é custo de venda.
Os seis cards de resumo
O número que fecha a apuração: o custo de tudo que saiu, somado com as correções (ajustes) que entraram no período, menos as devoluções — a mercadoria que voltou ao estoque no período (devolução ou cancelamento de venda, peça que voltou da consignação, quantidade corrigida numa O.S.) abate o custo no mês em que voltou, do mesmo jeito que no DRE.
Quanto sobrou das vendas depois do custo delas, em percentual da receita. Embaixo do número aparece a conta inteira: receita líquida − custo = margem em reais. O card fica vermelho quando a margem do período é negativa. Veja abaixo, em "A margem do período", o que entra e o que fica de fora da conta.
A soma do custo de cada saída (venda ou perda) registrada no período, isolada dos ajustes: é o CMV bruto. A legenda embaixo do card mostra quantas saídas entraram na conta e quanto disso foi perda.
Novo em 21/10/2026. O custo da mercadoria que voltou ao estoque no período e que sai do CMV bruto para chegar ao CMV do período: devolução ou cancelamento de venda, venda reaberta, peça que voltou da consignação. Ela volta pelo mesmo custo com que saiu e abate no mês em que voltou — um mês já fechado não muda depois. Embaixo, quantas entradas de volta houve.
A soma das correções lançadas no período (pode ser negativa, reduzindo o CMV). É a diferença que aparece quando uma saída provisória (veja abaixo) encontra a nota de compra real.
Este é o card de alerta. Mostra quantas saídas ainda estão custeadas por estimativa. Enquanto houver alguma sem ajuste, o CMV do período ainda pode mudar quando a compra correspondente for lançada.
Quando há saída provisória pendente, um aviso aparece antes dos números, dizendo quanto ainda pode mudar. Vale ler esse aviso antes de fechar o resultado do mês com base nesta tela.
A margem do período
A margem compara a receita das vendas com o custo delas, usando as mesmas saídas de estoque que formam o CMV — por isso receita e custo falam sempre do mesmo conjunto.
- A receita é líquida de descontos: o valor do item depois do desconto dele e da parte que lhe cabe do desconto dado no total da venda. Acréscimo e frete não entram — não são preço da mercadoria.
- O custo é o CMV dessas vendas, já com os ajustes de reconciliação.
- A perda entra no custo: mercadoria que se perdeu não tem venda, mas o custo dela sai do resultado — por isso ela reduz a margem.
- Produto vendido sem custo fica fora da conta: somar a venda dele sem nenhum custo inflaria a margem. Um aviso amarelo aparece antes dos números dizendo quantas saídas ficaram de fora e quanto elas venderam, e a linha do produto ganha a etiqueta "N sem custo".
- Insumo de ficha técnica fica fora: o preço do prato não é o preço do insumo, então o custo do insumo não tem uma receita própria para comparar.
A coluna "% do CMV" da grade não é margem: é quanto aquele produto representa do custo do período. A margem do produto está na coluna Margem, ao lado da Receita.
Vendas anteriores a esta versão não guardaram a receita líquida. Nelas o sistema usa o preço de venda antes do desconto, e um aviso azul diz quantas saídas entraram assim — se a loja dava pouco desconto, o número muda pouco.
Na ordem de serviço, no atendimento e na comanda o item sai do estoque quando é lançado, e o desconto só fica definitivo no faturamento: até faturar, a saída entra pelo preço bruto (e conta no aviso); ao faturar, ela passa a valer o líquido final. Na comanda, quem fecha a parte de uma pessoa fatura os itens dela, e cada item é contado uma vez só.
Na consignação a receita nasce na entrega: o valor da linha entregue (já com o desconto da linha) entra no mês da entrega, e o que o cliente devolve no acerto abate a receita e o custo no mês do acerto. O desconto geral da consignação não entra: ele vale sobre a entrega e não vai para a venda do acerto.
A devolução abate a margem pela receita da venda que ela desfaz, na proporção do que voltou: devolver metade abate metade da receita e o custo do que voltou.
O que é uma "saída provisória"?
Às vezes uma venda acontece antes de a nota de compra daquele produto ter sido lançada no sistema — por exemplo, o fornecedor demorou para enviar a nota fiscal, mas o produto já estava na prateleira e foi vendido. Nesses casos, o sistema não trava a venda: ele usa o último custo conhecido daquele produto como uma estimativa, e marca a saída como provisória.
Quando a nota de compra chega e é lançada, o sistema compara o custo estimado com o custo real e lança a diferença automaticamente como um ajuste de reconciliação — corrigindo o CMV sem que você precise fazer nada manualmente.
A data do ajuste é sempre a data da compra que revelou o custo real — não a data da venda antiga que ele está corrigindo. Por isso um ajuste deste mês pode corrigir uma venda de um mês anterior. É assim de propósito: corrigir pela data da compra evita reabrir um mês que você já fechou.
Por que "saída" inclui perda
O CMV soma tanto vendas quanto perdas (quebra, vencimento, avaria) — é deliberado: a mercadoria perdida também consome estoque e tem um custo real, então ele entra na conta. A tela sempre separa as duas coisas (no filtro de natureza e na legenda do card "Custo das saídas"), para você conseguir ver quanto do CMV é venda de verdade e quanto é perda.
As três abas
Por produto
| Coluna | O que é |
|---|---|
| Qtd. saída | Quantidade total que saiu do produto no período. |
| Custo unit. médio | Custo das saídas dividido pela quantidade — é só uma referência do período, não o método de custeio realmente usado. |
| Custo das saídas | Soma do custo registrado nas saídas deste produto. |
| Ajustes | Soma das correções deste produto no período (aparece em verde quando reduz o custo, em laranja quando aumenta). |
| Devoluções | O custo do que voltou ao estoque deste produto no período, com o sinal de menos. Traço quando nada voltou. Um produto vendido no mês anterior e devolvido neste aparece só com esta coluna. |
| CMV | Custo das saídas mais os ajustes, menos as devoluções — o total da linha. |
| % do CMV | Quanto este produto representa do CMV do período inteiro — participação no custo, não margem. |
| Receita | A receita líquida das vendas deste produto que entram na margem (com custo). Traço quando não há. |
| Margem | Receita menos o custo, em reais e em percentual da receita. Fica vermelha quando o produto foi vendido abaixo do custo; mostra a etiqueta "N sem custo" quando houve venda sem custo cadastrado. |
| Custeio | Mostra qual método o sistema usou para calcular o custo do produto (último custo, custo médio ou PEPS — pode aparecer mais de um, se o estoque girou por lotes diferentes) e quantas das saídas ainda são provisórias. |
Ajustes do período
Lista cada correção: data, produto, quantidade, custo provisório × custo real, diferença e método usado.
Provisórios pendentes
Lista as saídas que ainda estão custeadas por estimativa e aguardam a nota de compra correspondente: data, produto, local, natureza, quantidade e custo estimado. Cada linha some sozinha assim que a compra chega e o ajuste é feito automaticamente — é a lista do que ainda falta confirmar.
Toda venda, comanda, ordem de serviço, nota de compra e movimentação de estoque atualiza o custo automaticamente. Você pode confiar que os números desta tela refletem o que realmente aconteceu no seu estoque — não é uma estimativa manual.
Botão "Gerar PDF"
Imprime exatamente o mesmo recorte que a tela mostra — mesmo filtro, mesmos números, nunca um relatório à parte que poderia divergir.
Perguntas frequentes
O que é uma "saída provisória"?
É uma venda ou perda cujo custo ainda é uma estimativa, porque a nota de compra do produto ainda não tinha chegado ao sistema na hora da saída. Assim que a compra é lançada, o sistema corrige o custo sozinho.
Por que o CMV do mês pode mudar depois de eu já ter apurado?
Se havia saídas provisórias no período, o CMV ainda vai receber ajustes quando as compras correspondentes forem lançadas. O card "Saídas provisórias" avisa quando isso pode acontecer — quando ele estiver zerado, o número está fechado.
Qual a diferença entre esta tela e a "CMV — Ficha técnica"?
A Ficha técnica usa custo digitado à mão por você, sempre atual, e serve para decidir preço de venda. Esta tela calcula automaticamente o custo real do que saiu do estoque em um período, com base nas compras de verdade, e é o número que fecha e não muda depois. Use a Ficha técnica para precificar; use esta para apurar o resultado do mês.
Por que um produto vendido por quilo aparece com margem negativa?
O caso mais comum é o produto pesável lançado com quantidade 1 e o valor da etiqueta digitado no preço: a venda recebe o valor da etiqueta, mas o estoque baixa um quilo inteiro ao custo do quilo. Configure a etiqueta da balança e marque o produto como pesável para que a quantidade lançada seja o peso de verdade.
A margem do período muda se eu corrigir o custo de um produto?
Muda o que vier depois. O custo é gravado na saída no momento em que ela acontece; corrigir o cadastro faz as próximas vendas entrarem na margem, mas não reescreve as que já saíram sem custo — essas continuam fora e continuam no aviso.
Por que perda entra no cálculo do CMV?
Porque a mercadoria perdida (quebra, vencimento, avaria) também consome estoque e tem custo real. Se quiser ver só o custo do que foi vendido, use o filtro de natureza "Só saídas".
Posso apurar o CMV de um depósito separado dos outros?
Sim. Use o filtro "Local de estoque" para restringir a apuração a um único depósito. Deixe em "Todos os locais" para ver o CMV da empresa inteira.
O PDF gerado mostra os mesmos números da tela?
Sim, sempre. O PDF é gerado a partir do mesmo filtro e do mesmo cálculo que você está vendo na tela — nunca existe um relatório separado que possa mostrar um número diferente.